Compleanno per i 53 anni di lavoro

Capralba, 18 marzo 2026

(Annalisa Andreini) 17 marzo 1973- 17 marzo 2026: 53 anni di pizzeria e trattoria.

È un bel compleanno per la trattoria Severgnini. Un vero e proprio punto di riferimento per l’Alto Cremasco e per il piccolo paese al confine tra le due province, cremasca e bergamasca, che può contare sulla presenza dell’unica trattoria, premiata da Regione Lombardia tre anni fa come attività storica.

Non solo un ristorante ma anche una storia di famiglia perché da sempre è stato gestito dal titolare Luigi Severgnini, 70 anni, insieme alla sorella Giovanna, 59 anni, che si occupa del servizio di sala, del bar con la gestione delle colazioni e dell’edicola, per dare un servizio in paese e al fratello Pierangelo, 72 anni, specializzato in cucina nei risotti. 

All’inizio il ristorante attuale era una fiaschetteria per i viandanti che si trovavano a passare di lì per andare al santuario della Madonna di Caravaggio.

Era il lontano 1973. 

L’attuale proprietario, Luigi Severgnini, entra in cucina quando aveva 17 anni, dopo il prozio e lo zio, ed è ancora lì, tutti i giorni. 

È conosciuto da tutti, sul territorio, per le sue pizze e negli Anni Ottanta ospitava tante compagnie provenienti dai paesi limitrofi, anche a tarda ora, dopo la chiusura delle discoteche.

Nell’ultimo periodo è entrato nella preparazione delle pizze anche il nipote Giuseppe, di 23 anni.

Negli Anni Settanta Luigi si occupava delle pizze mentre la mamma Rina della parte di cucina, che pur nel passare del tempo, ha conservato tanti piatti della tradizione e del territorio, in primis i tortelli cremaschi, che vengono realizzati da sempre secondo la ricetta della mamma e secondo la tradizione con gli undici ingredienti canonici.

La trattoria da tanti anni fa parte della Confraternita del Tortello Cremasco e proprio venerdì scorso, ha fatto da location a uno shooting fotografico dedicato al piatto tipico. Protagoniste due socie della confraternita, che hanno messo le mani in pasta insieme allo chef Cristian Bertol, volto noto del programma La prova del cuoco di Antonella Clerici.