Pan del re
Pizzighettone, 05 aprile 2026
(Annalisa Andreini) Il Pan del Re di Pizzighettone: il dolce pasquale per eccellenza.
Un dolce con alle spalle una lunga storia che si perde nel Medioevo. Leggenda vuole che fosse stato preparato, per la prima volta, per un nobile giunto in visita a Pizzighettone, oggi noto borgo medievale famoso per le sue antiche mura.
Per stupire il nobile illustre in visita i fornai locali avrebbero arricchito il composto di base del pane con altri ingredienti rendendolo quindi un dolce regale, diverso dal solito.
E, da qui, deriverebbe appunto il nome Pan del Re.
Come sempre, molteplici sono le ricette di famiglia con piccole modifiche, ma gli ingredienti principali dell’impasto, selezionati con cura, prevedono farina di buona qualità, zucchero o miele, burro (un tempo strutto), lievito madre( o lievito di birra), uova, uvetta, canditi, spezie, scorze di agrumi, aromi naturali come vaniglia.
In superficie è arricchito dalle mandorle.
Si presenta come una sorta di panbrioche con una crosta esterna dorata e un cuore morbido.
Perfetto per essere gustato in diversi momenti della giornata, dalla colazione alla merenda fino a un dessert al termine del pranzo, in accompagnamento a una crema (per esempio di zabaione) e a un calice di vino liquoroso.
Avendo una lunga conservazione può essere un’ottima idea anche come regalo o acquisto per i turisti.
Un dolce dal sapore antico, che ricorda i sentori speziati veneziani e la semplicità della campagna intorno a Pizzighettone.
Il Pan del Re, secondo tradizione è il dolce pasquale ma è disponibile tutto l’anno in diversi panifici e pasticcerie locali nonché agriturismi e anche negli stand delle diverse manifestazioni gastronomiche organizzate in varie occasioni.
